S.V.S. 2019 0,75L

An producție: 2019. Vin alb sec, 13,0% vol. alcool, 2,4 g/l zaharuri. Soi: Sauvignonasse. Ediție limitată 4.000 sticle. S.V.S. este versiunea învechită în butoi de stejar a vinului Sauvignonasse al cramei. Vinul este realizat din struguri atent selecționați dintr-o vie veche (peste 40 de ani), cu un randament foarte scăzut (sub 5 t/ha). După presare, vinul fermentează în butoaie de stejar (300 L) fără adaos de drojdii selecționate și este învechit în aceste butoaie timp de 14 luni. În acest timp se efectuează periodic un bâtonnage (amestecarea drojdiilor rămase pe fundul butoiului) pentru a rotunji vinul și a-i crește expresivitatea. În comparație cu Sauvignonasse-ul simplu de la Crama Bauer, S.V.S. este mai plin, mai cremos, cu un caracter mai puțin mineral dar cu un plus de note de pământ și condimente. În primii 2–3 ani necesită aerare pentru a se deschide complet. Se potrivește foarte bine cu preparate din fructe de mare, carne de vițel sau pasăre, pregătite cu sosuri albe.