Pinot Noir 2019 0,75L

Un soi cu adevărat divin, deși foarte pretențios atât în podgorie cât și în pivniță. Are nevoie de un mediu perfect — sol, condiții climatice — și de multă atenție pentru a-și valorifica adevăratul potențial. Pinot Noir nu este pentru băutorii care preferă aciditate scăzută, mult extract, taninuri puternice și culori închise. Este un soi foarte feminin, cu o culoare mai deschisă dar strălucitoare, taninuri cu granulație fină și o aciditate crocantă, solidă, care contribuie la structura și suculența vinului. Cuvintele cheie pentru un Pinot Noir bun sunt eleganța și echilibrul. De aceea culegem manual strugurii din regiunea cu climă mai rece Lechința, din Transilvania. După desciorchinare, strugurii nezdrobiți sunt fermentați în cuve de lemn deschise de 1.500 L cu drojdii indigene. Vinul rămâne cel puțin 6 săptămâni pe pielițe, iar după fermentația malolactică este învechit minimum 15 luni în cuve de lemn de 1.000 L, cu bâtonnage în primele 6 luni. Ca toate vinurile noastre roșii, are nevoie de răbdare după îmbuteliere; pentru cei nerăbdători recomandăm o dublă decantare sau aerare în carafă timp de 1,5–2 ore.