Zacuscă cu Trufe

Pe aceeași latitudine cu Piemont în Italia, climă favorabilă și păduri dese, județul Buzău oferă condiții excelente pentru perpetuarea aurului negru buzoian: trufele. Adăugăm la acestea un coș mare cu legume de toamnă cu miros de lemn ars și ceaunul în care zacusca prinde contur. Considerăm că am închis într-un singur borcan tot ceea ce are Buzăul mai de preț și, în plus, savoir-faire-ul nostru. Ingrediente: vinete, ardei gras, ceapă, suc de roșii, ulei vegetal, usturoi, sare, piper, foi de dafin, ulei de trufe, trufe. Sugestie de servire: zacusca înnobilată cu trufe este un preparat special. Coaceți în forme de brioșe câteva coșulețe din foi de plăcintă (6 foi tăiate în pătrate de 10 cm, unse cu unt topit și suprapuse formând o stea, coapte la 200°C până se rumenesc, 5–6 minute). Serviți zacusca în aceste coșulețe pe un platou, alături de felii de pâine de casă. Produs natural fără conservanți. 106 ml.