Rulou de vinete

În Nehoiu, la poalele Munților Penteleu, Norica și Viorel Urjan au readus la viață cașcavalul care a făcut cândva faima zonei. Rețeta e cea autentică: Norica a învățat-o acum zeci de ani, în fosta fabrică de lapte din Nehoiu, sub îndrumarea unui maestru brânzar macedonean. Laptele vine de la cele 14 vaci ale familiei, păscute pe pajiștile de munte. Cașcavalul se presează și se maturează după ritmul vechi, fără grăbire — așa cum se făcea pe vremea când Penteleu era un nume cunoscut în toată țara. La conac îl găsești pe platourile de brânzeturi și în magazinul nostru, la kilogram.

Mini Ferma e grădina de legume și mica fermă a Conacului Grigorescu — cel mai scurt drum posibil de la pământ la farfurie. Morcovii, ierburile aromatice, ouăle și brânza de capră se produc aici, la câțiva metri de bucătărie, în ritmul anotimpurilor. Ce nu crește la noi vine de la producătorii din jur — dar ce crește aici ajunge pe masă în aceeași zi.