Capitolul 2 · De la bob la paste

Moara

🌾ilustrație

De la bob la făină

Boabele de grâu sunt prea tari ca să le mâncăm așa. De aceea le ducem la moară. Acolo, boabele sunt măcinate — strivite și frecate până se transformă într-o pulbere fină: făina. Apoi făina este cernută prin site, ca să fie netedă. Fără moară nu am avea nici pâine, nici paste.

🌾ilustrație

Mori de altădată și mori de azi

Demult, oamenii măcinau grâul la mori cu apă sau cu vânt, care învârteau două pietre mari de moară. În satele și munții din România încă se mai găsesc astfel de mori vechi. Astăzi există și mori industriale uriașe, cu valțuri de metal, care macină tone de grâu pe oră.

🌾ilustrație

Făină integrală vs. făină albă

Când măcinăm bobul întreg pe piatră, păstrăm toate cele trei părți: tărâțele, miezul și germenele. Așa obținem făina integrală — mai închisă la culoare, cu mai multe fibre, vitamine și gust. Moara industrială cerne și scoate tărâțele și germenele și păstrează doar miezul: iese o făină albă, fină.

📌 Descoperirile lui Bobiță

✦Moara macină bobul și îl transformă în făină.
✦Morile vechi folosesc pietre; cele industriale folosesc valțuri.
✦Făina integrală păstrează tărâțele și germenele.
✦Făina albă scoate tărâțele și germenele și se păstrează mai mult.

🔬 Știința la microscop

Melcul Slow Food spune

Morile locale, pe piatră, păstrează gustul, nutrienții și un meșteșug vechi — și sprijină oamenii din comunitate.

Spre următoarea oprire